Überblick
Der Lehrplan „Kulinarische Künste“ bietet eine spezifische Schulung, die erforderlich ist, um die Studierenden auf die Übernahme von Positionen als ausgebildete kulinarische Fachkräfte in einer Vielzahl von gastronomischen Einrichtungen vorzubereiten, darunter Full-Service-Restaurants, Hotels, Resorts, Clubs, Catering-Betriebe, Vertragsgastronomie und Gesundheitseinrichtungen.
Was Sie lernen werden
Den Studierenden werden theoretische Kenntnisse und praktische Anwendungen vermittelt, die entscheidende Kompetenzen aufbauen, um den Anforderungen der Industrie gerecht zu werden, einschließlich Umweltverantwortung, betrieblicher Effizienz und Professionalität. Zu den Kursen gehören Hygiene/Sicherheit, Backen, Garde-Manger, kulinarische Grundlagen/Produktionsfähigkeiten, Ernährung, Kundenservice, Einkauf/Kostenkontrolle und Personalmanagement.
Jobs & Karriere
Absolventen sollten sich für Einstiegsmöglichkeiten qualifizieren, darunter Vorbereitungskoch, Linienkoch und Stationskoch. Absolventen können möglicherweise eine Zertifizierung der American Culinary Federation erhalten. Mit zunehmender Erfahrung können Absolventen Positionen wie Sous-Chef, Konditor, Chefkoch oder Foodservice-Manager besetzen.
Hauptfächer
- CUL110 Hygiene und Sicherheit
- CUL112 Ernährung für die Gastronomie
- CUL120 Einkauf
- CUL135 Speisen- und Getränkeservice
- CUL140 Kulinarische Fähigkeiten I
- CUL160 Backen I
- CUL170 Garde Manger I
- CUL240 Kulinarische Fähigkeiten II
- HRM 245 Personalmanagement – Gastgewerbe
- WBL 131 Arbeitsbasiertes Lernen III
- WBL 211 Arbeitsbasiertes Lernen IV
Andere Hauptfächer
- CUL 120A Einkaufslabor
- CUL130 Menu Design
- CUL 135A Labor für Lebensmittel- und Getränkeservice
- CUL230 Globale Küche
- CUL250 Klassische Küche
- CUL260 Backen II
- CUL270 Garde Manger II
- HRM 110 Einführung in Gastgewerbe und Tourismus
- HRM 220 Kostenkontrolle – Lebensmittel und Getränke
General Education
- KOM 110 Einführung in die Kommunikation oder KOM 120 Einführung in die zwischenmenschliche Kommunikation oder KOM 231 Öffentliches Sprechen
- DEU 111 Schreiben und Nachfragen
- HUM/FA Wahlfach Geisteswissenschaften/Bildende Kunst
- MATTE 143 Quantitative Kompetenz
- PSY 150 allgemeine Psychologie
Andere erforderliche Kurse
HUM/FA-Wahlfach (1 Kurs auswählen)
KUNST 111, KUNST 114, KUNST 115, DRA 111, DEU 231, DEU 232, DEU 233, DEU 241, DEU 242, DEU 261, DEU 262, HUM 110, HUM 115, HUM 120, HUM 130, HUM 150, HUM 160, HUM 180, HUM 211, HUM 212, Spatz 110, Spatz 112, PHI 215, PHI 220, PHI 230, PHI 240, REL 110, REL 211, REL 212
Hauptfächer
- CUL110 Hygiene und Sicherheit
- CUL120 Einkauf
- CUL130 Menu Design
- CUL140 Kulinarische Fähigkeiten I
- CUL160 Backen I
- CUL240 Kulinarische Fähigkeiten II
- CUL260 Backen II
- HRM 110 Einführung in Gastgewerbe und Tourismus
Andere Hauptfächer
- CUL112 Ernährung für die Gastronomie
- CUL 120A Einkaufslabor
- CUL135 Speisen- und Getränkeservice
- CUL 135A Labor für Lebensmittel- und Getränkeservice
General Education
- ZERTIFIKAT FÜR WESENTLICHE KULINARISCHE FÄHIGKEITEN – C55150A
- BACKZERTIFIKAT – C55150B
- ZERTIFIKAT FÜR FORTGESCHRITTENES CATERING FÜR UNTERHALTUNG – C55150C
