Vue d’ensemble
Le programme d'études en arts culinaires offre une formation spécifique requise pour préparer les étudiants à occuper des postes de professionnels de la cuisine qualifiés dans divers contextes de services alimentaires, y compris les restaurants à service complet, les hôtels, les centres de villégiature, les clubs, les opérations de restauration, les services alimentaires contractuels et les établissements de soins de santé.
Ce que vous apprendrez
Les étudiants recevront des connaissances théoriques et des applications pratiques qui développeront des compétences essentielles pour répondre aux exigences de l'industrie, notamment la gérance de l'environnement, l'efficacité opérationnelle et le professionnalisme. Les cours comprennent l'assainissement/la sécurité, la pâtisserie, la garde manger, les bases culinaires/les compétences de production, la nutrition, le service à la clientèle, les achats/le contrôle des coûts et la gestion des ressources humaines.
Opportunités de carrière
Les diplômés doivent se qualifier pour les opportunités d'entrée de gamme, y compris le cuisinier de préparation, le cuisinier à la chaîne et le chef de station. La certification American Culinary Federation peut être disponible pour les diplômés. Avec l'expérience, les diplômés peuvent accéder à des postes tels que sous-chef, chef pâtissier, chef exécutif ou directeur des services alimentaires.
Principaux cours de base
- CUL110 Assainissement et sécurité
- CUL112 Nutrition pour la restauration
- CUL120 Achats
- CUL135 Service de restauration et de boissons
- CUL140 Compétences culinaires I
- CUL160 Cuisson je
- CUL170 Garde-manger I
- CUL240 Compétences culinaires II
- gestion des ressources humaines 245 Gestion des ressources humaines - Hôtellerie
- WBL131 Apprentissage en milieu de travail III
- WBL211 Apprentissage en milieu de travail IV
Autres cours majeurs
- CUL120A Laboratoire d'achat
- CUL130 Conception de menus
- CUL135A Laboratoire de service d'aliments et de boissons
- CUL230 Cuisines mondiales
- CUL250 Cuisine classique
- CUL260 Cuisson II
- CUL270 Garde-Manger II
- gestion des ressources humaines 110 Introduction à l'hôtellerie et au tourisme
- gestion des ressources humaines 220 Contrôle des coûts – Aliments et boissons
Education générale
- AVEC 110 Introduction à la communication ou AVEC 120 Introduction à la communication interpersonnelle ou AVEC 231 Public Speaking
- ENG 111 Rédaction et enquête
- HUM/FA Humanités/Beaux-Arts Électif
- TAPIS 143 Littératie quantitative
- PSY 150 Psychologie générale
Autres cours obligatoires
HUM/FA Électif (Sélectionnez 1 cours)
ART 111, ART 114, ART 115, DRA 111, ENG 231, ENG 232, ENG 233, ENG 241, ENG 242, ENG 261, ENG 262, HOUM 110, HOUM 115, HOUM 120, HOUM 130, HOUM 150, HOUM 160, HOUM 180, HOUM 211, HOUM 212, moineau 110, moineau 112, ISP 215, ISP 220, ISP 230, ISP 240, REL110, REL211, REL212
Principaux cours de base
- CUL110 Assainissement et sécurité
- CUL120 Achats
- CUL130 Conception de menus
- CUL140 Compétences culinaires I
- CUL160 Cuisson je
- CUL240 Compétences culinaires II
- CUL260 Cuisson II
- gestion des ressources humaines 110 Introduction à l'hôtellerie et au tourisme
Autres cours majeurs
- CUL112 Nutrition pour la restauration
- CUL120A Laboratoire d'achat
- CUL135 Service de restauration et de boissons
- CUL135A Laboratoire de service d'aliments et de boissons
Education générale
- CERTIFICAT DE COMPÉTENCES CULINAIRES ESSENTIELLES – C55150A
- CERTIFICAT DE CUISSON – C55150B
- CERTIFICAT DE RESTAURATION AVANCÉE POUR LE DIVERTISSEMENT – C55150C
